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Skål! Destilería sueca utiliza inteligencia artificial para ayudar a crear el whisky perfecto

 Skål! Destilería sueca utiliza inteligencia artificial para ayudar a crear el whisky perfecto


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La inteligencia artificial (IA) se está utilizando para ayudarnos con muchos problemas complejos, desde la detección temprana del cáncer hasta ayudar a afeitar a los bebés. Ahora la IA se está poniendo a trabajar para crear mezclas perfectas de whisky.

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El whisky, una de las bebidas favoritas del mundo, se crea a partir de una combinación de agua de grano y levadura. El arte de hacer whisky se encuentra a menudo en el proceso de envejecimiento, donde el whisky madura en barriles de madera.

La IA ayuda a los destiladores a pensar fuera de la caja

La edad, la ubicación y el tipo de madera del barril, así como el tiempo que permanece allí, influyen en el sabor del producto final. Los maestros fabricantes de whisky se pasan la vida tratando de encontrar la combinación perfecta para una mezcla de sabor icónica.

Una destilería sueca se está asociando con Microsoft y una consultora de tecnología finlandesa para utilizar IA y desarrollar una receta de whisky especial.

La bebida que llegará a las estanterías este otoño se creará mediante el aprendizaje automático.

"Siempre nos esforzamos por desafiar las tradiciones en el comercio de whisky muy tradicional, y eso es algo que realmente hacemos ahora cuando desarrollamos un whisky con la ayuda de la IA. Vemos la IA como parte de nuestro desarrollo digital, es realmente emocionante dejar que La IA será un complemento del oficio de producir un whisky de alta calidad. Para mí, como Master Blender, es un gran logro poder decir que ahora también soy mentor del primer whisky de IA creado en el mundo ". dice Angela D'Orazio de Mackmyra.

El algoritmo genera un banco de datos de nuevas recetas

Básicamente, un algoritmo de inteligencia artificial que se ejecuta desde la plataforma en la nube Azure de Microsoft y los servicios cognitivos de inteligencia artificial se alimentarán con datos sin procesar, incluidas las recetas heredadas de la destilería, los números de ventas y las preferencias de los clientes. El algoritmo puede generar más de 70 millones de recetas, que deberían ser populares y sabrosas.

El objetivo del proyecto es encontrar nuevas combinaciones de técnicas e ingredientes que los humanos no pensarían en ellos mismos. Pero los destiladores de whisky se apresuran a señalar; los robots no están dispuestos a quitarles sus trabajos.

El sentido del olfato todavía gobierna

Hacer whisky es más que simples ideas de recetas y requiere, como todos los sentidos, especialmente el olfato, que por ahora, al menos los robots no pueden hacer. Jarno Kartela, socio de aprendizaje automático de Fourkind, dice: “Los algoritmos no tienen sentidos, por lo que necesitamos otra perspectiva sobre cómo entender algo tan complejo como el whisky. Aunque carecemos de experiencia humana, podemos enseñar a las máquinas a comprender de qué elementos están hechos las recetas y productos anteriores y cómo los perciben y clasifican los clientes y expertos. Con esto como un activo de datos sin procesar, podemos aprovechar una combinación de algoritmos exploratorios para generar un sinfín de nuevas recetas y productos y luego usar un conjunto de algoritmos discriminativos para comprender cuál de ellos podría ser excelente, repitiendo hasta que no se encuentren mejores recetas. Esto requiere mucho del lado de la computación, ya que necesitamos millones de iteraciones mientras hacemos un seguimiento de lo que funcionó y lo que no funcionó antes de llegar a una suposición sólida de un buen whisky nuevo ".

El primer whisky asistido por IA es un whisky de malta único con notas herbales de anís, jengibre y pimienta blanca y una boca cítrica y especiada con un final seco.


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